Gott nytt år i Beckomberga

Vad sägs om askrullad lax ”mediumrare” med äppelskum, smör, örter och bönchili? Eller vattnas det mer i munnen av en hängmörad biff med spicy morot, vitlöksconfit och druvor?

Det här är rätter från menyn på den alldeles nya kvarterskrogen i Beckomberga som nu byggs för fullt. Krögaren heter Torbjörn "Tobbe" Stenberg och är en fullständig "kock-nerd" enligt honom själv och har döpt detta nya tillskott till Tobbes Kök.
– Fast det är lite läskigt att sätta sitt eget namn på sin restaurang, kommenterar Tobbe.

Men säkert är, att det blir något alldeles extra gott som kommer att serveras på den nya krogen, belägen i grindstugan i utkanten av parken, strax i närheten av Spångavägen.
– Planen var att öppna i februari men nu ser det mer ut att bli någong gång i mars. Det är leveranstider och semestrar som gör allting oförutsägbart. Här kommer att finnas plats för ca 38 sittande gäster, säger Tobbe Stenberg.

Dessutom blir det en bardisk runt om själva köksdelen, där gästerna kan ”hänga” med en öl eller ett glas vin, medan de tittar på hur Tobbe trollar fram sina läckra måltider.

Med sina 33 år på nacken har Tobbe hunnit vara kock på många välrenommerade krogar. Sjögräs, Gondolen, Landet och Edsbacka är några av dem. Med läromästare som stjärnkrögarna Erik Lallerstedt, Martin Werner, Christer Lingström och Peter Paepke, råder det inte minsta tvivel om att Beckombergabor och andra krogbesökare inte kommer att bli besvikna på ett besök hos Tobbes som har höga ambitioner när han nu själv startar upp sin första egna krog.

Och prisnivåerna?
– Jag planerar för fullt just nu för att kunna hålla en bistro-kvalitet i världsklass på mat och miljö. Ett måste är, att det alltid ska finnas en riktigt god svensk husmanskost på menyn. Förutom à la carte-menyn blir det möjligen också några ”enklare” rätter som gästerna kan välja från griffeltavlan, säger Tobbe, som för närvarande söker serveringspersonal med rätt inställning till service och med goda vinkunskaper. Samtidigt håller lokalen på att inredas med toppmodern köksutrustning, möbler och gardiner. Svensk design, stilrent och fräscht är ledorden.

Till sin hjälp har Tobbe anlitat Global Byggservice och Andrej Waniewski.
– Vi diskuterar fram hur det hela ska se ut allt eftersom, och Andrej är både lyhörd och effektiv – fantastiskt bra kille, säger Tobbe.
– Vet inte än om jag ska ha dukar på borden eller inte. Det blir mer bistrokänsla utan och mer fine dining-känsla med. Jag tror det blir dukar...

Till att börja med kommer Tobbes kök att hålla öppet fyra kvällar i veckan, onsdag till och med lördag, fram till klockan 22. På sikt hoppas han att kunna utöka öppettiderna. Och på sommaren blir det förstås uteservering när vädret så tillåter. Om Tobbe får som han vill kommer han också att ha ett eget växthus i trädgården där han kan odla örter och grönsaker.

Vi hälsar den nye krögaren välkommen till Beckomberga – Idyllen i Bromma och önskar alla ett gott nytt år!